Toutes mes douceurs gourmandes, gros gâteaux et petits délices !
Par ces temps polaires où les ventes de soupes et de café explosent, Miam vous propose une charlotte ananas - noix de coco pour un bon bain de soleil tropical ! Donc, un biscuit maison : Fouetter 4 jaunes avec 100g de sucre ; ça doit blanchir et épaissir...
Voici une tarte au chocolat : un fond de pâte sucrée cuite à blanc avec une ganache au chocolat dans laquelle j'ai rajouté des oeufs pour épaissir. Le décor est une plaque de caramel : faire un caramel à sec (juste du sucre) et quand il est bien doré...
Aujourd'hui Miam en noir et blanc !! Des oeufs, du sucre, du chocolat, de l'huile de coude... Au programme : Des blancs montés à la main pour faire les meringues Une ganache au chocolat vanillée Avec les meringues et la ganache, des "Têtes de Nègre" Avec...
Voici un macaron géant qui rigole ! Deux coques roses et dedans de la crème mousseline (voir mon article Mais c'est énorme ! ) et des framboises. Sauf que là j'ai aromatisé la crème à la rose (ça va super bien avec la framboise, comme Pierre Hermé l'a...
Toute la family n'est certes pas fan de frangipane mais quand même ! Alors j'ai fait une galette traditionnelle pour le travail de Monsieur... Deux disques de pâte feuilletée maison et de la crème frangipane (la crème frangipane se fait en mélangeant...
J'ai fait quelques croissants assez tôt ce matin, particulièrement pour que Monsieur Miam puisse en emporter au bureau. Et puis avec les mini - miams on a dévoré ce qu'il restait ! Les croissants, c'est de la pâte levée - feuilletée, c'est à dire un mix...
Pour les addicts, voici le macaron géant ! Deux coques géantes fourrées de crème mousseline légèrement parfumée à la vanille et de framboises fraiches. La crème mousseline est un mélange de crème patissière et de beurre fouetté, curieusement, l'ajout...
Le Matcha est un thé vert japonais très parfumé, il se présente sous la forme d’une poudre verte. Son goût se marie très bien avec la framboise et le chocolat blanc. Pour la génoise au thé vert : 125 g de sucre 125 g de farine 4 oeufs 1 cuillère à soupe...
Voici la recette, il faut un peu de matériel et de temps : un robot batteur assez costaud, un cercle à entremets de 18cm de diamètre, des poches à douilles, une douille lisse, un tamis, de la place au congèle. C'est un disque de biscuit à la noisette...
Voici un essai de gâteau "surprise" : un motif apparait à l'intérieur quand on le coupe ! Ici j'ai fait un coeur fondant chocolat dans un gâteau au yaourt. J'ai fait mon gâteau au yaourt dans un moule à cake et un fondant au chocolat dans un autre moule....
Je déménage, suivez moi par ici http://www.miamcbon.com
Et voici les beaux et bons sablés cloches cassis chocolat réalisés par des miam-miniatures en atelier gourmand !!
Voici des tartes aux fruits pour fêter le printemps qui n'arrive pas... -Fraises et framboises sur crème patissère vanille et chantilly. -Framboises et bananes sur crème mousseline pistache
Et hop, quelques classiques pour le plaisir des gourmands ! Le fraisier : Le succès praliné : Le mille feuilles : Le royal chocolat : La pyramide de macarons au chocolat :
Gâteau de princesse pour les 4 ans d'une demoiselle... La robe est en pâte d'amandes et le gâteau à la vanille avec du Nutella.
Citron Barbe à papa, réglisse, pistache Thé vert matcha, violette
Une invasion de petits bonhommes de pain d'épices pour un marché de Noël :
Voici quelques douceurs en vrac : guimauve traditionnelle à la vanille guimauve fruit à la framboise nougatine nougatine coco sucettes choco caramel marrons au chocolat pâtes de fruits à la framboise caramels au beurre salé noisettes caramélisées nougat...
Religieuse chocolat, éclair vanille et tube de chocolat. Tartelettes citron, choco et macarons framboises. Cupcakes. Macarons violette et macarons thé vert.
Encore un goûter gourmand, le secret pour aller faire un footing de champion : manger 5 cookies et partir courir, hyper efficace, j'ai fait mon meilleur temps sur 5000 m !
Un bon goûter des vacances : une tarte à l'orange (crème patissière à l'orange : remplacer le lait par du jus d'orange sur pâte sablée, recette de christophe Felder) et un chocolat chaud selon Pierre Hermé : chocolat à 70% de cacao, crème et eau. Juste...
Un fondant au chocolat décoré pour une première communion. Un fraisier bonbons. Un macaron géant au chocolat au lait. Un fantôme en chamallows et riz soufflé.
Une tarte au pommes : pour découper les pommes comme un pro, allez voir par ici
Voici une tarte aux fraises : pâte sucrée, crème mousseline et fraises... Et puis une tarte au citron meringuée... Après passage au grill et forêt de meringue...
Voici ma tarte au citron, elle est faite avec une pâte brisée cuite à blanc (c'est à dire cuite sans garniture), une crème au citron et un nappage au sirop de sucre pour la faire briller.
